Kókuszolaj, kókuszzsír

Egészséges, vagy egészségtelen?
A kókuszolajban könnyen emészthető, közepes lánchosszúságú zsírsavakat tartalmazó trigliceridek (MCT zsírok) találhatók.

Az emésztési, zsírfelszívódási problémákkal küzdőknek, a májbetegeknek a mérsékelt fogyasztása javasolt az alultápláltság megelőzése érdekében.

A kókuszzsír telített zsírsavakban gazdag, hazánkban szilárd, a kókuszpálma termőhelyén, a trópuson folyékony halmazállapotú, olvadáspontja 24ºC.

A feldolgozás jellege alapján 2 fő típusát különböztetjük meg, a szűz, illetve a szűrt (finomított) kókuszolajat.

Az MCT zsírsavak a hat–tíz szénatomszámú zsírsavak trigliceridjei, ezek például a kókuszolajban található kaprilsav, a kaprinsav, a kapronsav.

Az MCT zsiradékok triglicerid formájában képesek a felszívódásra, nem képződik belőlük kilomikron, ezáltal közvetlenül és változás nélkül jutnak át a bélnyálkahártya sejtjein a májkapuér-rendszerbe.

Kizárólagos, egyedüli zsírforrásként való fogyasztásuk toxikus lenne a májra nézve.

A közepes hosszúságú zsírsavak jellemzője, hogy a hasnyálmirigy lipázhiánya / zsírbontó enzim /, illetve csökkent termelése esetén jól és gyorsan felszívódnak. Az emésztésükhöz, valamint a szervezet általi felvételükhöz nem szükséges epesav.

A kókuszolaj sütésre, párolásra, főzésre egyaránt alkalmas, hideg zöldséggel érintkezve könnyen megszilárdul, használat előtt érdemes kicsit felmelegíteni, hogy folyékony állagú salátaöntetet kapjunk.

A szervezetre kifejtett hatásai:

A kókuszolaj révén a telített zsírsavakban gazdag étrendek a klinikai vizsgálatokban különböző népességcsoportok körében azt mutatták, hogy nőtt az összes és az LDL-koleszterin / káros koleszterin / szintje, de közben a HDL-koleszterinszint / védő koleszterin / is emelkedett.

Kedvezőbb hatás volt megfigyelhető az összes, LDL-, HDL-koleszterint tekintve, amennyiben a kókuszolajat részben, vagy teljes egészében telítetlen zsírsav-forrásokkal / növényi olajok / helyettesítették.

Az emésztőrendszerre kifejtett hatása: A kókuszolajban található MCT zsírsavak előnye, hogy a máj által termelt – a zsírok emésztését segítő – epe, valamint a hasnyálmirigy által termelt és a zsírok lebontásában részt vevő lipáz enzim hiánya esetén is átjutnak a bélnyálkahártya sejtjein.

A zsíremésztési, zsírfelszívódási zavarok (például hasnyálmirigy-gyulladás, epekő, gyulladásos bélbetegségek) esetén jól alkalmazható.

Az MCT zsírsav tartalmánál fogva a kókuszolaj alkalmazható roborálásra hipertireózis, cöliákia, hiperacid krónikus gasztritisz, peptikus fekély, rövidbél szindróma, poliszisztémás autoimmun kórképek (például reumás ízületi gyulladás), Dumping-szindróma, csökkent epesav-termeléssel járó állapot, mukoviszcidózis esetén.

A kókuszolaj kizárólagos zsiradékforrásként történő alkalmazása nem javasolt, az étrendben felhasznált zsiradékok változatosabbá tételére alkalmas.

A kókuszzsír, kókuszolaj további egészségre kifejtett hatásának bizonyítására további, nagyszámú kutatási eredmény szükséges!

Figyelj a gondosan összeállított, változatos étkezésre!